Чи справді улюблені котлети всі ці роки були “напічкані” антибіотиками, як це впливає на здоров’я та чи варто тепер відмовлятися від м’ясних страв?
Використання антибіотиків на фермах і справді доволі поширена практика. Тварини отримують антибіотики не лише для лікування інфекцій, але й для їх профілактики, а також покращення росту.
Тому антибіотики можуть бути присутніми в м’ясі. Якщо їх понад нормою, то вони порушують кишкову мікрофлору чи викликають алергії, але це дуже малоймовірно. Адже зазвичай антибіотики виводяться з організму тварини із сечею. Крім того, на виробництвах введення антибіотиків мають припинити за кілька днів до забою, і тоді їхній вміст в м’ясі мінімізований (https://goo.gl/mmmvjM) (https://goo.gl/q6n3pM).
Зазвичай, коли м’ясо тварини, що вживала антибіотики, потрапляє до продажу, там лишаються вже залишки, або уламки цих препаратів. Більшість з них потім знищується під час термічної обробки м’яса - смаження, варіння, приготування в мікрохвильовій пічці та запікання (https://goo.gl/2P3S6x). Тому загрозу передусім становлять не антибіотики у м’ясі, а стійкі до них бактерії, які також там можуть бути присутні. Такі бактерії не вразливі до антибіотиків, а отже від хвороб, які вони спричиняють, вилікуватися дуже важко.
До першопричин формування стійких бактерій відносяться надмірне використання антибіотиків у тваринництві, використання в субтерапевтичних дозах (коли дають “про всяк випадок”), застосування “людських” антибіотиків до тварин і недотримання санітарних норм на фермах.
Стійкі бактерії поширюються від тварин до працівників ферм, із гноєм і стічними водами - на поля, городину, в річки. Ці стійкі бактерії здатні передавати власні гени іншим бактеріям. Так гени стійкості до антибіотиків “тікають” з ферми - у великий світ, і поширюються навіть серед шкідливих для людини бактерій (https://goo.gl/QEaMHY).
Коли збудник хвороби має гени стійкості до певного антибіотика, тоді ним вже неможливо спинити інфекцію, і потрібно добирати інший препарат. Наразі існують бактерії із множинною стійкістю до антибіотиків, наприклад, збудники пневмонії та туберкульозу. (https://goo.gl/yKnpos) Якщо тенденція зі стійкістю бактерій продовжить набирати обертів, цілком ймовірно, що людство повернеться в часи, коли хвороби, які ми здавалося б вже побороли, знов забиратимуть мільйони життів.
Тому бути відповідальними у використанні антибіотиків - це архіважливо!
Іншою складовою в поширенні стійкості є самолікування людей антибіотиками, споживання їх без потреби, і недотримання курсів лікування (https://goo.gl/Jrdgia).
Тож фермерам варто використовувати антибіотики лише коли прописав ветеринар, і вживати санітарних заходів аби запобігти “втечі” генів стійкості з ферм (https://goo.gl/zU4kCG). А абсолютно всім слід перед прийманням курсу антибіотиків та під час нього завжди консультуватися з лікарем! (більше про те, як кожен може запобігти стійкості бактерій - https://goo.gl/w8481U).
Кінцевий споживач може заразитися стійкими до антибіотиків бактеріями радше із середовища, а якщо із м’яса, то в разі харчового отруєння, споживання недостатньо обробленої їжі або при контакті із сирим м’ясом (https://goo.gl/9kbDum)
Щоб захиститись від харчових стійких до антибіотиків інфекцій користуйтеся цими правилами:
- Готуйте м’ясо до повної готовності
- Мийте руки після контакту із сирими м’ясом, птицею чи морепродуктами. Мийте також все кухонне приладдя
- Охолоджуйте їжу до +4 градусів протягом 2-х годин після приготування. Влітку - протягом однієї години
- Відокремлюйте сире м’ясо, яйця та рибу від інших продуктів
- Використовуйте різні дошки для продуктів, що їдять сирими, та м’яса і риби
- Мийте руки після контакту із тваринами, вольєрами тварин і птахів або їх фекаліями
- Повідомляйте про випадки кишкових інфекцій вашому лікарю
(https://goo.gl/UCCCBk)
