Метеорологи прогнозують, що снігопади й морози не вщухатимуть ближчими днями. Проїзд багатьма автошляхами в області ускладнений. В’їзд вантажного автотранспорту в місто заборонений. Відтак постачання в магазини певних груп продовольчих товарів відбувається з перебоями. Також органи статистики фіксують зростання цін на окремі продукти харчування: хліб, яйця, олію тощо.
Але як погодні екстремальні умови та ситуативні цінові коливання впливають на щоденне харчування військовослужбовців? Це з’ясовував кореспондент АрміяІnform у їдальні Національної академії сухопутних військ імені гетьмана Петра Сагайдачного.
– Це вже не перший стрес-тест для нашої системи харчування, – розповів речник Національної академії сухопутних військ підполковник Антон Миронович. – Торік у березні карантинні заходи для запобігання розповсюдження коронавірусної хвороби спричинили ажіотажний попит на певні групи продовольчих товарів, і відповідно стрімке зростання цін на них. Також карантин спричинив розірвання певних ланцюгів постачання продуктів харчування. Це було серйозне випробування для нашої продовольчої служби. Однак навіть у тих непростих умовах раціон харчування курсантів залишився різноманітним і поживним. Нинішня екстремальна ситуація в регіоні не така складна, тож наші фахівці продслужби впевнено пройдуть цей період. В Академії використовують систему продовольчого забезпечення із застосуванням каталогу продуктів.
У продовольчій службі формують меню страв так, аби забезпечити норму в три з половиною тис. калорій за добу і при цьому витратити на харчування не більше встановленої суми
Її принцип полягає у тім, що харчування здійснюють не за нормами забезпечення, а за каталогом, що містить близько чотирьохсот найменувань продуктів. Список можливих для закупівлі продуктів там дуже широкий. Тут є чимало видів риб, наприклад хек, оселедець, минтай, багато сортів м’яса, різноманітні соки, заморожені й свіжі овочі, зелень, зокрема, спаржа, рукола, листя салату. На основі продуктів із каталогу в продовольчій службі формують меню страв так, аби забезпечити норму в три з половиною тис. калорій за добу і при цьому витратити на харчування не більше встановленої суми.
– Нині на добовий раціон продуктів для військовослужбовця Академія витрачає вісімдесят одну гривню. На харчування за каталогом наша їдальня перейшла однією з перших у ЗС України. Тоді, у 2015 році, впровадження нового методу забезпечення харчування відбувалось у межах експерименту, пілотного проєкту, – зазначив Антон Миронович. – Відтоді ця система працює безперебійно.
У 2015 році їдальня Академії кардинально переобладнана. Вона одержала найсучасніше обладнання для приготування їжі. Кухня їдальні практично нічим не відрізняється від кухонь провідних світових і українських мереж закладів харчування. Тут найсучасніші пароконвектомати, які можна програмувати на виготовлення смачних страв, котли, формувальні машини й багато іншого обладнання. Кухонні машини можуть робити практично все, починаючи від вареників і пельменів, закінчуючи вишуканими кондитерськими виробами та смачними десертами. Завдяки сучасній кухні тут можуть утримувати відносно невеликий штат кухарів.
Щодня їдальню Академії відвідує до двох з половиною тисяч курсантів. Це один відсоток від усієї чисельності Збройних Сил України. Тобто, кожний сотий військовик нашої армії був тут і куштував страви кухарів Академії.
– Тричі на день пропонуємо різні страви на вибір. Ось сьогодні на обід є два різні гарніри, дві м’ясні страви. Із фруктів – банани, – розповідає завідувач виробництвом їдальні Національної академії сухопутних військ імені гетьмана Петра Сагайдачного Лідія Прут. – У нас є багато сезонних страв. Наприклад, влітку це полуниця, кавун, персики, сливи. Взимку – апельсини, мандарини. У неділю готуємо солодкі каші з курагою й родзинками. Курсантам дуже подобається харчування. Задоволені й кухарі. Вони працюють з гарним обладнанням, яке дозволяє готувати смачні страви сучасними методами.
Сьогодні на сніданок в їдальні пропонують котлету зі свинини й яловичини, м’ясо тушковане порційне в соусі, картопляне пюре, вареники, соус, десерт сирковий, масло, чай з лимоном, каву, хліб. На обід – суп гороховий, борщ червоний зі сметаною, м’ясо запечене з цибулею, куряче стегно запечене, рис відварний, картопля відварна, соус, салат з буряка з майонезом, салат з капусти, огірків та перцю, банани, чай, хліб, гірчиця, майонез, спеції. На вечерю – риба запечена, сардельки відварні, гречка, макарони, соус, салат із капусти й помідорів, салат із капусти, масло, чай з лимоном, хліб.
Як самі курсанти оцінюють харчування в їдальні? Багато хто зазначає, що вдома не так часто їв упродовж тижня стільки різноманітних страв. Є також і ті, хто каже, що однак сумує за маминими улюбленими стравами.
